En détail

Protéine



Acide aminé: structure moléculaire

Qu'est-ce que (définition)

La protéine est une macromolécule composée essentiellement de chaînes linéaires d'acides aminés.

Il existe des protéines simples, composées uniquement d'acides aminés et de leurs dérivés. Et aussi les protéines conjuguées (hétéroprotéines), qui sont formées par des chaînes polypeptidiques et un groupe prothétique (composants de nature non protéique).

Fonctions des protéines

Ils jouent un rôle très important dans notre corps car ils fournissent du matériel pour la construction et l'entretien de tous nos organes et tissus.

Les protéines peuvent être d'origine végétale ou animale. Dans le cas des premiers, ils sont considérés comme incomplets car ils sont pauvres en variété d'acides aminés essentiels (ceux que l'organisme ne peut pas produire). Déjà la protéine d'origine animale, est considérée comme complète car elle contient tous les acides aminés essentiels.

Importance

Comme mentionné précédemment, les protéines sont de la plus haute importance pour notre corps pour leur fonction constructive et réparatrice. Ils participent également à la formation d'hormones, d'enzymes et d'anticorps. Avec ces quelques exemples, on peut déjà avoir une idée de leur indispensable à notre organisme.

Lorsque nous mangeons des protéines, elles sont décomposées pendant le processus de digestion, puis absorbées par nos cellules, qui les décomposent à nouveau en acides aminés. Ces acides aminés seront utilisés par notre corps là où ils sont le plus nécessaires.

Par exemple, si la peau d'une personne est déséquilibrée par un manque d'acides aminés, des aliments riches en protéines et un apport adéquat en eau seront bénéfiques pour sa récupération. Cela est vrai non seulement pour la peau, mais pour tout le corps, car, comme nous l'avons vu, les acides aminés sont des constructeurs et des réparateurs.